Aboutわいん酒工房 とだや

『わいん酒工房・とだや』は造り手の情熱と皆様の感動とを繋ぐ
パイプ役として「出会い」を大切にしています。
そして、一本のワイン、日本酒から広がる楽しみをより多くの方々と
分かち合えたらと思っております。
店内は親しみやすく表情豊かな選りすぐりのワイン、日本酒でいっぱい
まさに『わいん酒工房』です。

Aboutわいん酒工房 とだや

『わいん酒工房・とだや』は造り手の情熱と皆様の感動とを繋ぐ
パイプ役として「出会い」を大切にしています。
そして、一本のワイン、日本酒から広がる楽しみをより多くの方々と
分かち合えたらと思っております。
店内は親しみやすく表情豊かな選りすぐりのワイン、日本酒でいっぱい
まさに『わいん酒工房』です。

Wineワイン

コンセイエがシーンに合わせ
マリアージュな一本を選びます。
ワインは大自然の気候風土と情熱あふれる人の手が織りなす芸術品!
当店は、ワインとの出会い、飲んで下さるお客様との出会いを大切にし、造り手のメッセージを届けたいと思います。そして一本のワインに向かい、ワクワクする気分を皆様と共有していけたら・・嬉しいです。
ワイン

Sake日本酒

きき酒氏が選ぶ
日本酒をお楽しみください。
飲んで下さる皆様、蔵元、そして当店、何よりその繋がりを大切に考えています。
ただただより良い酒を造ることに没頭する蔵元、「おいしい・・!」と飲んで下さるお客様、その出会いは偶然にあらず・・必然!そこにこそ私どもの役目があると思っています。おいしい日本酒、ご賞味ください。
日本酒

Ohterその他の商品

ワイン、日本酒の他にも
本当のおいしい、をお届けいたします。
■熟成 板橋ビール
酒蔵に造っていただいた“オリジナル地ビール”。

■極上コシヒカリ
新井家所有の最高条件の単一田んぼで、地元有数の精農家・倉田氏(米造り歴45年)の手によって丁寧に育成された“こだわりの種上コシヒカリ”。
その他の商品

News新着情報・ニュース

2021.06.15

マランジェ プルミエ・クリュ ラ・フシエール 18

生産者:D.ルージュ・ク(フランス、ブルゴーニュ、マランジェ)
使用品種:ピノ・ノワール100%

ブルゴーニュ・マランジェ地区、石灰質と青い粘土質が交じり合う南向きの区画に植わる樹齢40年ほどのピノ・ノワールで造ります。「フシエール」という名前の区画で、収穫した葡萄を房まるごと木製タンクに投入し、全房にて15日間の発酵。その後、フレンチオークにて10か月間熟成。プルミエ・クリュだけあって他のキュヴェよりも果実の凝縮感が上がり、パワフルでありながら繊細な舌触りと、オリエンタルスパイスのような複雑な構成を持ち合わせる、非常に上質なピノ・ノワールです。とは生産者のコメント。飲んでみると・・・、

ビオ・ディ・ナミで造られたピノ・ノワールらしく、繊細でエレガントなミネラルの旨味がいつまでも続きます。飲み込んだ後も、まるでワインが舌の上にのっているかのように旨味のパワーが感じられます。充実感、満足感、幸せ感が長く長~く続きます。「今年試飲した最高のピノ・ノワール」という印象。ピノ・ノワール好きの方へのプレゼントにも最高です!¥8,800(税込)
2021.06.15

ルケ ディ・カスタニョーレ・モンフェッラート オペラ・プリマ 16

生産者:ルカ・フェラリス(イタリア、ピエモンテ)
使用品種:ルケ100%

「まったく新しい手法で造られた、高品質なルケ」という意味を込めて「オペラ・プリマ(第1作、最高作品)」という名前を付けています。ルカが、創業者である祖父マルティーノに捧げたワインです。造るのが難しいので毎年造るわけではなく、最近では'13、'14VTは造っていません。ルケにはピノ・ノワールとの類似性があると感じたルカは、偉大なブルゴーニュに匹敵するようなルケのワインを造ろうと考え、まずは最高の葡萄が出来る畑を選ぶことから始めました。このオペラ・プリマは「ブリッコ デッラ ジョイア」と呼ばれる単一畑の葡萄を使っています。アスティ側の南向きの斜面で、標高は285m。土壌はトゥーフォと呼ばれる火山灰が堆積して固まった凝灰岩で、樹勢が強くなりません。非常に日当たりが良いため、葡萄はしっかりと色づき、糖度の高い、粒が小さく凝縮されたものになります。畑を厳しく管理、グリーンハーベストを行い、収穫量を半分まで落とします。機械が入ることの出来ない急斜面のため、収穫は手摘みで行います。葡萄は厳しく選別し、温度管理したロータリーファーメンターで発酵させ、35~45日間醸しを行います。ステンレスタンク(ロータリーファーメンター)でマロラクティック発酵させます。品種の持つ個性を隠してしまわないよう、500Lのフレンチオークのトノー(新樽40%)で24~32ヶ月熟成、さらに12ヶ月瓶熟してからリリースします。バックラベルにはボトリングナンバーが印刷されています。そしてラベルはワインがブルゴーニュスタイルであることを意識してデザインしたと言いますが、なぜかボトルはボルドー型を使用しています・・?。とにかく力強く素晴らしいワインです。¥5,500(税込)
2021.06.15

ルディ 16

生産者:ヴェレノージ(イタリア、マルケ)
使用品種:モンテプルチャーノ85%、メルロー7.5%、カベルネ・ソーヴィニヨン7.5%

畑は、標高200~270mのアスコリ・ピチェーノに近い斜面にあります。土壌は石灰岩の混じる粘土質。10月半ばの早朝か夕方に収穫し、小さなトレイに入れて低温に保ちながらワイナリーへ運びます。除梗してから、温度管理とルモンタージュが出来る100hLのステンレスタンクで発酵。醸しは約28日間です。厳選したフランスのメーカーの新樽で18~24ヶ月熟成、メルローとカベルネにはライトローストの樽を、モンテプルチャーノはミディアムローストの樽を使っています。出来上がった樽から選りすぐって、ブレンドします。色調は濃いルビーレッド。魅惑的なスパイシーで熟した果実の香り、さらにオーク樽からの香りがあります。ソフトでたっぷりとしていて、しっかりとした構成があるため、熟成してさらに良くなります。ワイン名の「ルディ」とは、ラテン語で「ゲーム、チャレンジ」の意味です。ボトルの絵は、アンリ・マティスの絵画「ダンス」を参考にしています。重厚感あふれるボトルは圧巻です。¥5,500(税込)
2021.06.15

チョイス・ザ・グレープ シュナン・ブラン ’20

生 産 者:Dai Naito(南アフリカ、パール)
使用品種:シュナン・ブラン100%

私の友人の息子さんが南アフリカで造った、無濾過・無清澄のオーガニック白ワイン。
濃い目の輝きのあるゴールドイエロー、やや薄濁りのニュアンスも‼。香りは熟した洋ナシ、リンゴ、柑橘、ナッツやアーモンド等、華やかで濃厚感ある香り。口当たりは酸とミネラルが溶け込んだ丸い果実味、果実のピュアさ、フレッシュ感とシュナン・ブランのボディ感、果実の旨味・・・!、次々と表情を表す奥行きのある味わい。酸を伴ったミネラル感の長い余韻があり、ぶどうのエネルギーが感じられます。生産本数966本のみ。日本への入荷はごくわずかです。¥3,080(税込)
2021.06.15

ヴァン・ド・サヴォワ アビーム ‘19

生 産 者:シルヴァン・ラヴィエ(フランス、サヴォア)
使用品種:ヴェルディル100%

透き通るアルプスのミネラル感、珍しいジャケール100%の白ワインです。ジャケール種のワインは国外で見ることは希で、ほとんど地元で消費されています。白い花や柑橘を思わせる香り、透明感溢れるミネラル感が特徴で、チーズ料理は勿論、川魚、山菜などの「山の幸」全般によく合います。
このヴィンテージは程よくボリューム感があり、白果実にかすかにナッツっぽいニュアンス、果実味に包まれた酸が次第に表れて、ミネラル感と共にシャープな仕上がりとなって、きりりとしたピュアな余韻が魅力です。アビームの畑の土壌は氷河の浸食により堆積したモレーン由来、そこで栽培されたブドウはフレッシュで切れのある辛口ワインとなります。¥1,980(税込)
2021.06.15

フィンカ・エンゲラ ブラン ‘19

生 産 者:ボデガス・エンゲラ(スペイン、バレンシア)
使用品種:ヴェルディル100%

ヴェルディル種はバレンシアの一部のみで造られる希少な地場品種です。エンゲラはこの品種のポテンシャルに注目し、現在ではヴェルディル種の畑8haをすべてオーガニック農法で栽培しています。樽を使わずに5ケ月間の熟成を経て瓶詰めされます。
このワインの特徴として、南スペイン特有の強烈な凝縮感はあまり感じられず、むしろ有機農法ならではのエネルギッシュな果実感とエレガントさを感じさせるところにあります。オレンジを想わせる柑橘系の華やかな香りに少しスパイシーなニュアンス、アフターに心地良いほろ苦さを感じます。¥1,595(税込)
2021.06.15

イグニス コート・デュ・ローヌ ビオロジック・ルージュ ‘16

生産者:シャトー・ド・バステ (フランス、コート・デュ・ローヌ)       
使用品種:グルナッシュ100%

「炎」を意味する「イグニス」、凝縮感と力強さを併せ持つ1本。生産者がこのワインに「燃える炎を思わせる味わいを感じる」ことからこの名がつけられました。醸造はステンレスタンクで21日間発酵し、さらに約1ヵ月マセラシオンを行います。土壌は粘土とシリスです。

赤よりも黒系の果実を思わせる、ブラックチェリーのような香りが印象的。リッチで凝縮した味わいで、ビオディナミの旨味が滋味深く存分に堪能できます。¥2,970(税込)
2021.06.15

エステザルグ コート・デュ・ローヌ オーガニック・ブラン 19

生 産 者:ドニ・デシャン家(フランス、コート・デュ・ローヌ)
使用品種:グルナッシュブラン70%、クレレット10%、ブールブラン10%、ヴィオニエ10%

アヴィニヨン近郊のエステザルグ醸造所は、フランスで一番小さな栽培者共同組合と言われており、加盟している生産者数は現在12名。このワインはオーガニック認定を取得したドニ・デシャン家が、選りすぐったブドウで仕込む酸化防止剤(亜硫酸塩)無添加、野生酵母100%発酵、ノンフィルターの自然派ワインです。濃い目の黄金がかったクリームイエロー、香りは洋ナシやわずかに白桃など、白果実にスパイスや乾燥ハーブのニュアンスも。アタックは滑らかで厚味があり、ミネラルと果実味が丸くきれいなヴォリューム感とコクを伴って広がります。¥1,430(税込)

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ソーヴィニヨン&ユニ・ブラン&ミュスカの混醸。キリリとしたピュアな酸がクセになりそうな美味しい白。
2021.02.09
飲めば飲む程旨味の増すビオディナミの白! 前回入荷時は3日で完売!野生酵母発酵、無濾過。再入荷しました。
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バレンタインのチョコレートに合わせてみて! スペイン・トロ産、 ギリシャ・アッティカ産の赤ワイン
2021.02.05
桂月 しぼりたてが入荷しました!