＜カベルネ・ソーヴィニョン70％、メルロー29.6％、プティ・ヴェルド0.35％、カベルネ・フラン0.05％＞
誰もが知る超優良生産者から提供されたワインを瓶詰し、ASポイヤックとして出荷。カベルネ由来の黒いベリーの果実味ときめ細やかなタンニン、スパイシーさやスモーキーさを伴って緻密で伸びやかに広がる味
わいとエレガントな余韻が魅力です。ボルドーワインの醍醐味が最高に詰まっているのがポイヤック！、と感じているので、この価格で楽しめるのはうれしい限りです。￥4,400（税込）

＜メルロー83％、カベルネ・ソーヴィニョン10％、カベルネ・フラン7％＞
有機農法のぶどうで、テロワールを素直に表現する自然な造り。'１６は最高のコンディションのぶどうが収穫できたそうです。豊かな果実の風味とエレガントな旨味、サンテミリオンらしい華やかなフルボディです。￥3,135（税込）

＜メルロー52％、カベルネ・ソーヴィニョン47％、プティ・ヴェルド1％＞
　しっかりとした味わいの構成で、カベルネの深み、そしてグレートヴィンテージらしい風味が感じられます。
初代スウェーデン国王の名を冠し、ピション・ロングヴィル・コンテスト・ラランドの兄弟シャトーでもあり、格付け外ながら抜群の知名度と品質を誇るシャトーです。￥3,135（税込）

＜メルロー70％、カベルネ・ソーヴィニョン30％＞
"ポンドーラの修道院 Couvent de Pondaurat " の名を冠したこのワインは、減農薬農法で栽培されたメルローとカベルネ・ソーヴィニョンで造られ、ステンレスタンクにて15～18ヵ月熟成させます。当たり年ヴィンテージならではの華やかな果実味と、チャーミングできれいな熟成感を味わえます。
￥1,760（税込）

使用品種：シラー70％、カリニャン10％、グルナッシュ・ノワール10％、ムールヴェードル10％
ミネルヴォワ地区のセスラ村にて6世代に渡りブドウ造りをおこなっているヴィニョーロンです。ワイン造りを行うようになったのは、1980年代になってからだそうで、まだ新しい造り手と言えます。近代的な醸造設備を導入し、ポテンシャルの高い畑もさらに手を入れ高品質なワイン造りをおこなっています。
　黒オリーヴ、ベリー、ラズベリーの赤系果実、スミレ、アーモンドにスパイスの香りが加わる濃厚で香り豊かなワイン。凝縮感がありますが丸みがあり、繊細です。太陽に由来する力強さを持ちながらフレッシュさが支え、バランス良く、食欲を刺激するワインです。
　￥2,970（税込）

使用品種：シラー60％、グルナッシュ30％、ムールヴェドル10％
D.サンジャック・ダルバは、ラングドック地方ミネルヴォワ地区に2001年に設立された気鋭のワイナリー。オーナーのグラハム・ナッター氏は13世紀から続くと伝えられる古い葡萄園を購入し、まず畑の土壌 気象条件を丹念に調べ上げることから全てを開始しました。“メソッド・クージニエ”と呼ばれる環境保全に配慮した自然農法を採用し、やや荒れ気味だった葡萄園を完全に復活。新たに最新の醸造設備と地下セラーを導入し、近年素晴らしいワインを世に送り出しています。熟した果実香、プラムを思わせるなめらかな果実味、果皮を感じるタンニンもしっかり。
￥1,815（税込）

寒菊銘醸が年に一度だけ醸す無濾過原酒にこだわった超限定「Occasional」シリーズ。新商品「Beyond X」! 普段は、主力米は山田錦や雄町や愛山といった全国的に使用する蔵が多くメジャーな米が多いですが「県産米と向き合わずしてこの地で自信を持って酒造りを続けていけるのだろうか」という自問自答からこの企画は始待ったそうです。この「総の舞」は心白が大きく高精白に向いている品種とされ、お米の特性を生かし、かつ「自分達自身の限界を超え、その先の未来を見るができるような商品を」ということで、寒菊史上そして恐らくこのお米史上最も高精白な限定酒の設計となり、杜氏入魂の一本です。
720ml－￥2,640（税込）

標高５００ｍ、緑深い土佐嶺北地区の棚田で、有機栽培された地元酒造好適米「吟の夢」を100％使用、45％精米。統的技法で手間暇かけて醸した生酛純米大吟醸酒です。乳酸菌から生まれる乳酸には、日本酒にとって必要のない雑菌を死滅させる役割があり、通常は人工の乳酸を使いますが、生酛造りは天然の乳酸菌を使い、蔵人が手間暇かけて丹精込めて醸し出す希少なお酒といえるでしょう。純米大吟醸のしっかりとしたコクと、上品で華やかな香り、喉を通った後に爽やかな酸味が何とも心地よい純米大吟醸酒です。
720ml－￥2,640（税込）

山形県の酒造好適米として三番目に登場した「雪女神」、それを33％精米した純米大吟醸・無濾過生原酒です。フルーティで綺麗に仕上がり、瑞々しく優美な旨味を是非ご堪能ください。贅沢に高精白した米を使用した酒ですが、価格は雪女神にしては良心的な価格帯に抑えています。雪女神は商標ももちろん登録していますが、山形県肝いりの酒米ですので、県の方針で「雪女神」を名乗る場合は、50％以下の精米歩合にするルールになっているそうです。
720ml－￥2,310（税込）

このお酒は栃木県・那須烏山にある蔵元・東力士の現社長（六代目）との偶然の出会いから生まれた、当店のオリジナル清酒です。中身は県産の酒造好適米、精米は60％。穏やかな果実香とふっくらとしたまろやかな旨みを持つ純米吟醸酒です。
1800ml－￥2640（税込）　 720ml－￥1375（税込）

生産者：D.ルージュ・ク（フランス、ブルゴーニュ、マランジェ）
使用品種：ピノ・ノワール100％

ブルゴーニュ・マランジェ地区、石灰質と青い粘土質が交じり合う南向きの区画に植わる樹齢40年ほどのピノ・ノワールで造ります。「フシエール」という名前の区画で、収穫した葡萄を房まるごと木製タンクに投入し、全房にて15日間の発酵。その後、フレンチオークにて10か月間熟成。プルミエ・クリュだけあって他のキュヴェよりも果実の凝縮感が上がり、パワフルでありながら繊細な舌触りと、オリエンタルスパイスのような複雑な構成を持ち合わせる、非常に上質なピノ・ノワールです。とは生産者のコメント。飲んでみると・・・、

ビオ・ディ・ナミで造られたピノ・ノワールらしく、繊細でエレガントなミネラルの旨味がいつまでも続きます。飲み込んだ後も、まるでワインが舌の上にのっているかのように旨味のパワーが感じられます。充実感、満足感、幸せ感が長く長～く続きます。「今年試飲した最高のピノ・ノワール」という印象。ピノ・ノワール好きの方へのプレゼントにも最高です！￥8,800（税込）

生産者：ルカ・フェラリス（イタリア、ピエモンテ）
使用品種：ルケ100％

「まったく新しい手法で造られた、高品質なルケ」という意味を込めて「オペラ・プリマ（第1作、最高作品）」という名前を付けています。ルカが、創業者である祖父マルティーノに捧げたワインです。造るのが難しいので毎年造るわけではなく、最近では'13、'14VTは造っていません。ルケにはピノ・ノワールとの類似性があると感じたルカは、偉大なブルゴーニュに匹敵するようなルケのワインを造ろうと考え、まずは最高の葡萄が出来る畑を選ぶことから始めました。このオペラ・プリマは「ブリッコ デッラ ジョイア」と呼ばれる単一畑の葡萄を使っています。アスティ側の南向きの斜面で、標高は285m。土壌はトゥーフォと呼ばれる火山灰が堆積して固まった凝灰岩で、樹勢が強くなりません。非常に日当たりが良いため、葡萄はしっかりと色づき、糖度の高い、粒が小さく凝縮されたものになります。畑を厳しく管理、グリーンハーベストを行い、収穫量を半分まで落とします。機械が入ることの出来ない急斜面のため、収穫は手摘みで行います。葡萄は厳しく選別し、温度管理したロータリーファーメンターで発酵させ、35～45日間醸しを行います。ステンレスタンク（ロータリーファーメンター）でマロラクティック発酵させます。品種の持つ個性を隠してしまわないよう、500Lのフレンチオークのトノー（新樽40％）で24～32ヶ月熟成、さらに12ヶ月瓶熟してからリリースします。バックラベルにはボトリングナンバーが印刷されています。そしてラベルはワインがブルゴーニュスタイルであることを意識してデザインしたと言いますが、なぜかボトルはボルドー型を使用しています・・？。とにかく力強く素晴らしいワインです。￥5,500（税込）

生産者：ヴェレノージ（イタリア、マルケ）
使用品種：モンテプルチャーノ８５％、メルロー7.5％、カベルネ・ソーヴィニヨン7.5％

畑は、標高200～270ｍのアスコリ・ピチェーノに近い斜面にあります。土壌は石灰岩の混じる粘土質。10月半ばの早朝か夕方に収穫し、小さなトレイに入れて低温に保ちながらワイナリーへ運びます。除梗してから、温度管理とルモンタージュが出来る100hLのステンレスタンクで発酵。醸しは約28日間です。厳選したフランスのメーカーの新樽で18～24ヶ月熟成、メルローとカベルネにはライトローストの樽を、モンテプルチャーノはミディアムローストの樽を使っています。出来上がった樽から選りすぐって、ブレンドします。色調は濃いルビーレッド。魅惑的なスパイシーで熟した果実の香り、さらにオーク樽からの香りがあります。ソフトでたっぷりとしていて、しっかりとした構成があるため、熟成してさらに良くなります。ワイン名の「ルディ」とは、ラテン語で「ゲーム、チャレンジ」の意味です。ボトルの絵は、アンリ・マティスの絵画「ダンス」を参考にしています。重厚感あふれるボトルは圧巻です。￥5,500（税込）

生 産 者：Dai Naito（南アフリカ、パール）
使用品種：シュナン・ブラン100％

私の友人の息子さんが南アフリカで造った、無濾過・無清澄のオーガニック白ワイン。
濃い目の輝きのあるゴールドイエロー、やや薄濁りのニュアンスも‼。香りは熟した洋ナシ、リンゴ、柑橘、ナッツやアーモンド等、華やかで濃厚感ある香り。口当たりは酸とミネラルが溶け込んだ丸い果実味、果実のピュアさ、フレッシュ感とシュナン・ブランのボディ感、果実の旨味・・・！、次々と表情を表す奥行きのある味わい。酸を伴ったミネラル感の長い余韻があり、ぶどうのエネルギーが感じられます。生産本数９６６本のみ。日本への入荷はごくわずかです。￥3,080（税込）

生 産 者：シルヴァン・ラヴィエ（フランス、サヴォア）
使用品種：ヴェルディル100％

透き通るアルプスのミネラル感、珍しいジャケール100%の白ワインです。ジャケール種のワインは国外で見ることは希で、ほとんど地元で消費されています。白い花や柑橘を思わせる香り、透明感溢れるミネラル感が特徴で、チーズ料理は勿論、川魚、山菜などの「山の幸」全般によく合います。
このヴィンテージは程よくボリューム感があり、白果実にかすかにナッツっぽいニュアンス、果実味に包まれた酸が次第に表れて、ミネラル感と共にシャープな仕上がりとなって、きりりとしたピュアな余韻が魅力です。アビームの畑の土壌は氷河の浸食により堆積したモレーン由来、そこで栽培されたブドウはフレッシュで切れのある辛口ワインとなります。￥1,980（税込）

生 産 者：ボデガス・エンゲラ（スペイン、バレンシア）
使用品種：ヴェルディル100％

ヴェルディル種はバレンシアの一部のみで造られる希少な地場品種です。エンゲラはこの品種のポテンシャルに注目し、現在ではヴェルディル種の畑8haをすべてオーガニック農法で栽培しています。樽を使わずに5ケ月間の熟成を経て瓶詰めされます。
このワインの特徴として、南スペイン特有の強烈な凝縮感はあまり感じられず、むしろ有機農法ならではのエネルギッシュな果実感とエレガントさを感じさせるところにあります。オレンジを想わせる柑橘系の華やかな香りに少しスパイシーなニュアンス、アフターに心地良いほろ苦さを感じます。￥1,595（税込）

生産者：シャトー・ド・バステ　（フランス、コート・デュ・ローヌ）　　　　　　　
使用品種：グルナッシュ100％

「炎」を意味する「イグニス」、凝縮感と力強さを併せ持つ1本。生産者がこのワインに「燃える炎を思わせる味わいを感じる」ことからこの名がつけられました。醸造はステンレスタンクで21日間発酵し、さらに約1ヵ月マセラシオンを行います。土壌は粘土とシリスです。

赤よりも黒系の果実を思わせる、ブラックチェリーのような香りが印象的。リッチで凝縮した味わいで、ビオディナミの旨味が滋味深く存分に堪能できます。￥2,970（税込）

生 産 者：ドニ・デシャン家（フランス、コート・デュ・ローヌ）
使用品種：グルナッシュブラン70％、クレレット10％、ブールブラン10％、ヴィオニエ10％

アヴィニヨン近郊のエステザルグ醸造所は、フランスで一番小さな栽培者共同組合と言われており、加盟している生産者数は現在12名。このワインはオーガニック認定を取得したドニ・デシャン家が、選りすぐったブドウで仕込む酸化防止剤（亜硫酸塩）無添加、野生酵母100%発酵、ノンフィルターの自然派ワインです。濃い目の黄金がかったクリームイエロー、香りは洋ナシやわずかに白桃など、白果実にスパイスや乾燥ハーブのニュアンスも。アタックは滑らかで厚味があり、ミネラルと果実味が丸くきれいなヴォリューム感とコクを伴って広がります。￥1,430（税込）

生産者：ボデガス・リュベルテ（スペイン カンポ・デ・ボルハ）
使用品種：グルナッシュ60％、カベルネ・ソーヴィニヨン40％

スペインのアラゴン州にある家族経営のワイナリー"ボデガス・リュベルテ"が、毎ヴィンテージに一樽だけ熟成させる秘蔵の古酒。フレンチ・オークで48ヶ月、その後大樽で13年熟成後ボトリング、2020年入荷。

きれいな熟成をみせるゆったりとした果実味、あふれる豊潤な酸と、キメ細やかなビロードのようなタンニン。収穫当時で樹齢30年を超える古木のグルナッシュとカベルネ・ソーヴィニヨンで仕込まれます。￥2,750（税込）

生 産 者：Ｄ. ペッシュ・プイエ（南仏ラングドック、ミネルボア村）
使用品種：ソーヴィニヨン・ブラン90％、シャルドネ10％

ドメーヌ・ペッシュ・プイエは、ラングドック・ミネルヴォワ村の銘醸ワイナリー、プジョル・イザールが所有する小さなワイナリーです。リュットレゾネで栽培されたソーヴィニヨン・ブランとシャルドネのブレンドから造られた白ワイン。上品な果実味、柑橘系のさわやかな酸、キレのあるミネラル感。クラスを超えた抜群のコストパフォーマンスです。￥1,265（税込）